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ドライいちじくのパウンドケーキ

2007年10月13日
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手作りおやつ(62)
バリ島旅行でドライいちじくを買ってきました。

そのまま食べても勿論、美味しいのです。

パウンドケーキ作りが簡単で大好きな私は、今日のおやつにドライいちじくを入れて焼いてみました。

簡単に作れますので、ぜひ作ってみてください。

くるみを砕いて混ぜても、香ばしくなって美味しいです。

今回はくるみが無かったので、いちじくだけで作りました。


●いちじくの栄養と特性●

主成分は糖で、約15%含まれており、大部分は果糖とブドウ糖です。酸は少なく0.3%で主にクエン酸です。
果実の色素はアントシアン系シアニンで、果肉や葉から出る白色の乳液はゴム質とたんぱく質を含んでいますが、たんぱく質分解酵素フィシン、リパーゼ、アミラーゼもあります。フィシンは牛乳を凝固させ飲料の清澄にも役立っています。

酵素が多いので消化を助けます。乾燥イチジクは糖含量が高く、カルシウムは果実中でもっとも多くなります。生食のほか、乾燥シロップ漬、ジャムなどにむいています。

昔から民間医療薬としても知られ、実を1日に3~4個食べると痔によいといわれます。また酔ざましにもよいし、血液をきれいにするともいわれています。(JAあいち中央・いちじく素敵より)



<材料 パウンド型(縦19×横10cm×高さ7.5cm)1台分>

ドライいちじく 70g
白ワイン 大さじ1と1/2
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
食塩不使用バター(室温に戻したもの) 100g
グラニュー糖 100g
卵 2個


<作り方>

1.オーブンを170℃に予熱しておく。


2.ドライいちじくは細かく刻んで白ワインに漬けてしばらくおきます。


3.薄力粉とバーキングパウダーは振るっておきます。


4.パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。


5.ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖を加えて白っぽくなつまですり混ぜる。

6.ときほぐした卵を⑤に少しずつ加えて混ぜます。

7.⑥に②と③を加え、ざっくりと混ぜます。

8.④に⑦を流しいれ、170℃に温めたオーブンで約40分焼きます。


9.⑧の中心に竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がりです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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