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さんまスパゲッティ

2007年09月08日
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麺料理(57)
秋は秋刀魚です。

「生活ほっとモーニング」で紹介された「さんまをスパゲッティ」を私流にアレンジして作ってみました。。

生臭いかな?と思いましたが、セロリと白ねぎ、にんにくと赤唐辛子で臭みは感じませんでした。

から煎りしたパン粉が麺に絡まって香ばしく美味しかったです。

ぜひ、お試し下さい。

●秋刀魚の栄養

秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」
昔から夏バテのスタミナ補給として知られているサンマを食べると元気になるといわれています。
特に心筋梗塞や脳卒中を防ぐEPAやDHAを多く含んでいるのが特徴。ビタミンも豊富で貧血に効くというビタミンB12が他の魚の3倍もあるのです。皮膚や粘膜を丈夫にし、目にも良いビタミンAもたっぷり含んでいます。
・脳卒中・痴呆症・貧血・口内炎・口角炎の改善。疲労回復に効果あり
(美的生活より)



<材料 2人分>

さんま 2匹
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
セロリ 1/2本
白ねぎ 1/2本
オリーブ油 大さじ5
ワイン(白) 大さじ4
パン粉 1/2カップ
塩 適量
スパゲッティ 160g


<作り方>

1.セロリとねぎは斜め薄切りにする。秋刀魚は腹から指を入れて開き、中骨と腹骨を取り、3枚におろし、3cm幅くらいに切り塩少々をふっておく。

2.パン粉はフライパンでから煎りする。

3.フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ、香りがオリーブ油に移ったら、にんにくと赤唐辛子は取り出す。

4.③に秋刀魚を入れて焦げ目をつけ、①のセロリとねぎを入れ、火からおろしてワインを加え再び火にかけ、ワインをしっかりと煮込む。

5.スパゲッティを茹で(袋の表示時間)、茹で汁50ccを④に加え、フライパンを揺すって、とろりとさせる。

6.茹であがって水切りしたスパゲッティにオリーブ油大さじ1を加え、⑤に加えて混ぜ合わせる。

7.⑥を器に盛りから煎りしたパン粉をかける。上にセロリの葉と炒めたにんにくと赤唐辛子を飾る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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