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レタスとチーズのサラダ

2007年09月01日
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野菜料理(450)
とっても簡単なサラダです。

レタスを手でちぎって、にんにくのみじん切りと粉チーズ、マヨネーズ、酢で混ぜるだけ。

★レタスの健康効果★

レタスは、成分の95%が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいる。 レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材である。レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンC・E、カリウムが挙げられる。

カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果がある。また免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもある。
ビタミンCは、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があり、カロチン同様風邪を予防する効果もある。 
ビタミンEは血液の循環をよくする作用があり、「若返りのビタミン」とも呼ばれ、老化を防ぐ効果がある。
また、体内の余分なナトリウム(塩分)を効率良く排出し、むくみの改善や高血圧を防ぐ作用があるカリウムも、レタスには豊富に含まれている。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれている。

レタスは、生で食べる場合が多いだけに栄養の残存率は高いが、加熱するとカサが減り、栄養分をたっぷり摂ることができる。 さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンEの吸収がよくなる。
(医学、健康情報サイトより)





<材料 2人分>

レタス 2枚
にんにくのみじん切り 少々
粉チーズ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
酢 大さじ1





<作り方>

1.レタスは一口大に切って水に放す。

2.ボウルににんにく、粉チーズ、マヨネーズ、酢を入れて混ぜ合わせ、水気をきったレタスをあえる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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