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セロリの牛乳煮

2007年08月12日
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スープ料理(106)
セロリとベーコンを牛乳で煮ました。

スープの代わりにしています。

簡単で美味しいんですよ。


●セロリの栄養

ビタミンA効力やビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルを含み、強壮、整腸、鎮静などに効果があります。食物繊維も豊富ですので、便秘の解消やコレステロールを下げる作用も期待できます。

セロリ特有の香りに含まれている精油成分は、口の中をさっぱりさせるので、油っこい料理のつけ合わせに向き、生で食べると食欲増進効果があります。また精神安定や、頭痛にも効果があると言われています。

茎の部分に肝機能を高める成分を含んでいるので、二日酔いで頭痛がする時に食べると効果的です。
(旬の野菜・栄養 参照)

●牛乳の栄養

牛乳1本(200ml)で1日に必要な栄養所要量のうち、不足しがちなカルシウムは34%、成長ビタミンといわれるB2が27%と特に豊富に含まれ、良質なタンパク質も10%など摂取でき、栄養バランスを改善できるうえ、エネルギーは6%と少なく、太りにくい食品と言えます。
牛乳は他の食品と比較してもカルシウムに富み、しかも吸収率も高いと言われます。
また、牛乳のタンパク質は、全ての必須アミノ酸が、いずれも望ましいとされる割合以上に含まれているため、人体で有効に利用される良質なタンパク質です。
牛乳に多く含まれている乳糖という成分はオリゴ糖、食物繊維と同様に善玉菌の栄養になり、腸内の悪玉菌を減らし、おなかの中の腸内細菌のバランスを改善してくれます。
ただし、牛乳を飲んでお腹をこわす人がいますが「乳糖不耐性」です。腸の乳糖を分解する酵素が不足しているためで、このような人はヨーグルトのような形で摂った方が良いでしょう。
(牛乳の栄養 参照)




<材料 2人分>

セロリ 2本
ベーコン 1枚
水 1カップ
固形コンソメスープの素 1/2個
牛乳 1/2カップ
塩・コショウ各少々






<作り方>

1.セロリは筋をとって、乱切りにする。

2.ベーコンは1cm幅に切る

3.鍋に分量の水と固形スープの素を入れて煮立て、①と②を加えて煮る。セロリに八分どおり火が通ったら牛乳を加えて一煮し、塩・コショウで味を調える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
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