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じゃがいものクリームグラタン

2007年08月09日
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野菜料理(450)
じゃがいもと玉ねぎは我が家の常備菜です。

じゃが芋とたまねぎ、冷凍のむきえびを使って、クリーミーなグラタンを作ってみました。

小さなお子さんにも喜んで食べていただけます。

●じゃが芋の栄養

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。


また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。


●玉ねぎの栄養

独特の辛みと香りは硫化アリルという成分です。切る時、涙が出るのは硫化アリルが目の粘膜を刺激するためです。

硫化アリルには消化液の分泌を助け、新陳代謝を促進し、ビタミンB1の吸収をよくするという作用があります。

このため、疲労や食欲不振、不眠、精神不安定、精力減退などに効果が期待できます。

さらに血糖値をさげる作用や高血圧、動脈硬化の予防にも有効と言われてます。




<材料 4人分>

じゃがいも 4個
むきえび(冷凍) 1袋
玉ねぎ 1/2個
牛乳 1カップ
生クリーム 1/2カップ
切れてるチーズ 8枚
塩・コショウ




<作り方>

1.じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってサッと洗い、鍋にひたひたの水と一緒に入れて中火にかけます。えびは背ワタを取っておきます。玉ねぎは1cm四方くらいに切っておきます。

2.じゃがいもに串がスーッと通るようになったら、えびをいれ、色が変わったらえびを取り出す。
じゃがいもはザルに上げて、水気をきり、鍋に戻して、中火にかけて水気をとばし、木べらで粗くつぶしておきます。

3.その鍋に牛乳、生クリーム、玉ねぎを加え、中火で煮て、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/2、白コショ
ウ少々で味を整え、えびを戻しいれて混ぜます。耐熱皿にうつし、チーズをちぎりながらのせて、オーブントースターで表面がきつね色になるまで焼きます。チーズはピザ用チーズでもOKです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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