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ポークソテー

2007年08月07日
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豚肉料理(218)
とてもありふれたポークソテーです。

新婚時代(38年前)に夫からのリクエストが多かったレシピです。

大学の学食で食べてとても気に入ったそうです。

今もポークソテーは大好きな夫です。


●豚肉の栄養

豚肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質ですが、他の肉類に比べてビタミンB1が格段に多いのが特徴です。豚肉のたんぱく質は、牛肉と同様に必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質です。ヒレやモモ肉など部位によっては牛肉や鶏肉より脂質が少ないです。

豚肉のビタミンB1は、牛肉や鶏肉の5~10倍近く含まれ、食品全体の中でもトップクラスです。ビタミンB1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素で、不足すると疲労物質といわれる乳酸などが体内にたまります。また、神経機能を正常に働かせる作用もあります。ビタミンB1は、ニンニクやネギ、玉ねぎなどに多く含まれるアリシンと一緒に摂ると、体内への吸収率が高まります。

このほかにも、細胞の再生や成長促進、エネルギーの代謝を促すビタミンB2や皮膚や粘膜の健康維持を助けるナイアシン、老化やがん化の原因と考えられる有害な活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を防止するビタミンEも豊富に含まれます。

(食と健康に関する辞典 参照)

豚肉の栄養にあるように、夏バテ防止には豚肉は有効です。ぜひ、食べてください。

今回はミネストローネとピーマンのポン酢和えを添えました。






<材料 4人分>

豚ロース肉 4枚
塩・コショウ 各少々
A(トマトケチャップ大さじ2・ウスターソース大さじ2)
付け合せ(にんじん1/2本、オクラ1袋)お家にあるものをご利用下さい。


<作り方>

1.豚肉は脂の部分を取り除き、筋切りをして、包丁の背で軽く叩く。両面に塩コショウをふる。

2.フライパンに油を入れて熱し、①を入れて、両面を焼く。

3.にんじんは皮をむいて輪切りに、オクラはガクの部分をくるっとそぐ。フライパンにバター小さじ1を入れて、にんじんとオクラをソテーする。

4.お皿に豚肉と野菜を盛りつける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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