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香り鉄火丼

2007年08月02日
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ご飯料理(149)
まぐろはピンからキリまで種類があります。

今回は安い赤身のまぐろを薄切りにして、マヨネーズを混ぜたつけだれにつけています。

これも夫が買ってきた「NHKきょうの料理」を参考に作りました。

ご飯はミョウガとしょうがのみじん切りをまぜて、酢飯にし、ご飯を炊く時につかった昆布は細切りにして酢飯に混ぜます。

焼き海苔はビニール袋に入れて手で揉んで、もみ海苔にして酢飯にまぜます。

このように、酢飯を作って、その上にマヨネーズと醤油とみりんで漬け込んだ、まぐろをのせます。

みょうが嫌いの娘がみじん切りにして入っているので、きれいに食べてくれました。




今日の献立です。大根と帆立のさっぱり和え(野菜料理に掲載しています)と味噌汁を一緒に。

<材料 4人分>

米 カップ2
昆布(5cm*10cm) 1枚
合わせ酢(酢大さじ4・塩・小さじ1・砂糖大さじ2)
しょうが 1かけ(みじん切り)
みょうが 3個(みじん切り)
焼き海苔 2枚
まぐろ(赤身の刺身を20枚の薄切りにする)
つけだれ(薄口醤油大さじ2・マヨネーズ大さじ1・みりん小さじ2)
青じそ 4枚
わさび 適量


<作り方>

1.ご飯を炊く
米を洗い、昆布と酒大さじ2を加えて、やや固めに炊く。(炊飯器の寿司飯の水加減で)

2.合わせ酢を作る
合わせ酢の調味料を合わせ、しょうがのみじん切りとみょうがのみじん切りを混ぜる。

3.寿司飯を作る
ご飯が炊きあがったら、昆布を取り出し(捨てないでください)、ご飯を飯台にあける。厚いうちに②の合わせ酢をかけて、しゃもじできるように混ぜる。

4.具を混ぜる
取り出した昆布は2cm長さの千切りにする。焼きのりはビニール袋に入れて手でもんで、もみ海苔にする。昆布を③に加えて混ぜ、さらにもみ海苔を加えて混ぜ合わせる。

5.まぐろをつけだれにつける
つけだれの材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてざるに上げる。

6.仕上げる
器に④の寿司飯を盛り、⑤のまぐろをのせる。青じそ、わさびを添える。




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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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