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ピリ辛きじ焼き丼

2007年07月30日
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ご飯料理(149)
今日のレシピは夫が買ってきたNHK「きょうの料理8月号」に掲載されていました。

夫は作って欲しい料理が載っていると料理本を買ってきます。

集まった料理本の殆どは夫が買ってきたものです。

その中のお気に入りを私に作って欲しいとリクエストしてきます。

そのレシピを参考に私流にアレンジして作るのが楽しいのです。

今回の丼も夫の希望です。

以前に既に私の「鶏のピリ辛丼」を「ご飯料理」でご紹介していますが、今回のはさすがプロの作品。

美味しいです。

母(84歳)も私たちと同じ量をペロリと食べました。

鶏臭さが全くありません。

今日は春雨の酢の物と味噌汁(中身は生しいたけ、にんじん、きぬさや)を添えました。




<材料 4人分>

ご飯(温かいもの) 丼4杯
鶏もも肉(皮付き) 2枚
にんにく 2かけ(みじん切り)
土しょうが 2かけ(みじん切り)
赤唐辛子 2本(種を取ってみじん切り)
しし唐辛子 12本
たれ(だし汁2カップ・しょうゆ1/2カップ・砂糖大さじ3強・みりん大さじ4)
●サラダ油

<作り方>

1.余分な脂を除く
鶏もも肉についている脂身の部分を取り除く。

2.鶏肉の皮を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏の皮を下にして入れる。皮がこんがりと色づき、カリッとするまで強火で焼く。フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、鶏肉を取り出す。

3.にんにく、しょうがを炒める
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をいれて強火で炒める。よくいためて香りを十分に引き出す。

4.鶏肉を戻して焼く
鶏肉を③のフライパンに戻しいれる。中火にして両面を焼き、にんにく、しょうが、赤唐辛子を香りをしっかりと肉に移す。

5.味付けをする
たれの材料を合わせて鶏肉にかける。

6.しし唐辛子を加える
たれが煮立ったら、しし唐辛子を加え、たれをからめる。

7.仕上げる
鶏肉を返しながらタレをからめ火を弱めて蓋をし、中まで火を通す。器に盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、しし唐辛子を添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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