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ほうれん草・豚しゃぶのごまポン酢かけ

2007年07月19日
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豚肉料理(218)


若い女性は鉄欠乏性の貧血の方が多いそうです。

ほうれん草を食べましょう。(ポパイ??)

●ほうれん草の栄養

造血作用のある緑黄色野菜の筆頭がほうれん草です。

βカロテンが非常に多く、ビタミンC、鉄、カリウムが豊富です。さらにほうれん草の葉に含まれる葉酸には、造血作用があり、貧血予防に欠かせない野菜です。アクが強いので、たっぷりの湯でアク抜きをした後、みずあらいしてから調理しましょう。根の部分の赤いところにも栄養がいっぱいなので、捨てずに食べましょう。

(野菜ミニ事典 参照)


<材料 4人分>

ほうれん草 1束
豚しゃぶしゃぶ用 200g
ミックスビーンズ(缶詰) 小1缶
たれ(酢大さじ4・しょうゆ大さじ2・ごま油小さじ2・白すりゴマ小さじ2)
酒 大さじ1
白ゴマ 小さじ2
くるみ(砕いたもの) 小さじ1/2


<作り方>

1.たっぷりの熱湯で塩(分量外)を加え、ほうれん草をサッと茹でて、冷水にとり、水気を切って3cmくらいの長さに切る。

2.たっぷりのお湯に酒大さじ1を加え、豚肉を色が変わるまで茹で、ザルにあげて冷ます。

3.皿にほうれん草をを敷き、豚肉を載せ、ミックスビーンズを盛り付け、すりゴマとくるみをかける。

4.たれを回しかけて食べます。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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