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きのこのソテーチーズ風味

2007年07月09日
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野菜料理(450)


きのこは食物繊維がたっぷり。

しめじ、エリンギ、えのきの三種類のきのこを炒めました。

温かいのもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。

ダイエットにもいいですよ。


●えのきだけの栄養

えのきたけ(えのきだけ)にはビタミンB1、ビタミンB2が含まれています。

ビタミンB群が糖質や脂質の代謝を高めますし、エネルギーも少なく、不溶性の食物繊維も含むので肥満予防やダイエット効果が期待できます。

えのきたけ(えのきだけ)のエキスにはガン予防の効果が期待できると言われています。

●しめじの栄養

しめじにはうまみ成分であるアミノ酸を多く含んでいます。中でも日本人に不足がちなリジンを多く含み、リジンはコレステロールを減らして動脈硬化を予防します。またナイアシンも豊富です。

しめじはビタミンB2、食物繊維を含み美容効果も期待できます。

●エリンギの栄養

エリンギに含まれる有効成分にはビタミンB1、B2、D、ミネラル類などがあげられます。
でもなんといってもその美味しさは、独特な歯ごたえにあります。 食物繊維が豊富などで整腸作
用にすぐれコレステロールを下げる効果もあるといわれています。

(きのこの栄養 参照)

<材料 2人分>

エリンギ 大1本
えのきだけ 1/2袋
しめじ 1パック
粉チーズ 大さじ1
青じそ 4枚
オリーブ油 少々
調味料=塩・コショウ


<作り方>

1.エリンギは長さを半分に切って、縦に半分に切ってから手で縦に3mm厚さくらいに裂いていきます。えのきは根元を落として、長さを半分にします。しめじは石づきを取り、小房に分けます。青じそは千切りにします。

2.フライパンにオリーブ油を少々入れて熱し、①のきのこ類を入れて炒めます。しんなりしてきたら、塩・こしょうをふって混ぜ、火を止めて、粉チーズを少し残して加え、青じその半量を混ぜる。

3.器にもって、残りの粉チーズをふって、残りの青じそを載せる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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