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セロリと水菜のナプラー漬け

2007年06月10日
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野菜料理(450)


このナンプラー漬けは簡単であっさりととても美味しいんです。

パクパクたべて、健康になりましょう。


◎セロリの栄養◎

ビタミンA効力やビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルを含み、強壮、整腸、鎮静などに効果があります。食物繊維も豊富ですので、便秘の解消やコレステロールを下げる作用も期待できます。

セロリ特有の香りに含まれている精油成分は、口の中をさっぱりさせるので、油っこい料理のつけ合わせに向き、生で食べると食欲増進効果があります。また精神安定や、頭痛にも効果があると言われています。

茎の部分に肝機能を高める成分を含んでいるので、二日酔いで頭痛がする時に食べると効果的です。

(旬の野菜・栄養参照)


◎水菜の栄養と効能◎

カリウム  心臓や筋肉の機能調節
カルシウム 骨粗しょう症改善
ビタミンA(βカロチン) 鼻やのどの粘膜をうるおす
ビタミンC   抵抗力をつける
ビタミンE   活性酸素抑制
食物繊維   コレステロール排出・腸管運動促進・消化を助ける・便秘予防・鉄分・貧血予防

ビタミンC・Eは、ほうれん草よりも豊富に含んでいるので、美肌効果もバッチリ!

(水菜の栄養と効能 参照)

☆セロリと水菜のナンプラー漬け☆

<材料 2人分>

セロリ 1本
水菜 100g
塩 少々
ナンプラー 大さじ1
酢 大さじ1
赤唐辛子 1本

<作り方>

1.セロリは筋を取って斜め切りにし、塩少々をふってしんなりとさせる。

2.水菜はサッと洗って食べやすい長さに切る。

3.ジッパー付きの保存袋に、セロリ、水菜、赤唐辛子、ナンプラー、酢を入れて軽くもみ、20分ほど漬けます。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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