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豚肉とじゃがいものみそ蒸し

2007年05月08日
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豚肉料理(218)


豚肉と味噌って相性抜群。

新じゃがが出て、じゃが芋が美味しい季節です。

豚肉とじゃが芋をつかって、スチームオーブンでチンしただけの簡単料理です。

スチームオーブンのない方は蒸し器で蒸されるといいと思います。

ご飯が食べたくなるお料理です。


◎じゃがいもの栄養◎ (旬の野菜・栄養参照)

収穫は春と秋。産地によって収穫時期のずれがありますが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが新じゃがの特徴です。

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。

また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。


<材料 2人分>

豚細切れ肉 100g
じゃがいも 2個
合わせ味噌(味噌・酒各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤・ごま油各少々)
青ねぎ(小口切り) 適宜
調味料=塩・コショウ


<作り方>

1.じゃがいもは皮をむいて3mmくらいの厚さに半月切りにし、水につけてアクを取り、ざるに揚げて水気を拭き取ります。青ねぎは小口切りにします。
合わせ調味料を混ぜ合わせ、豚肉とよく混ぜる。

2.耐熱容器にじゃが芋を入れて、塩・コショウ各少々をふり、①の豚肉を広げながらのせる。スチームオーブンを300Wスチームにセットして、15分くらい蒸す。
スチームオーブンのない場合は、湯気のあがった蒸し器に入れ、15分くらい蒸す。

3.豚肉に火が通ったら、ねぎを散らして、器ごと受け皿にのせる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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