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チーズカツレツ 特製ソース

2007年05月03日
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豚肉料理(218)


必ずヒレ肉を使ってくださいね?ロースだとカロリーが高くなってしまいます。

肉たたきで延ばして、チーズをはさんで揚げて、特製ソースをかけます。

お客様のおもてなしにもなります。

美味しいパンとスープを添えて・・・。


<材料 4人分>

豚ヒレ肉(80g)・・・4枚
キャベツ・・・1/8個
トマト・・・2個
ピザ用チーズ・・・適宜
溶き卵・・・適宜
強力粉・・・適宜
パン粉・・・適宜
塩・コショウ・・・少々

にんにく・・・1/2かけ
玉ねぎ・・・1/4個
りんご・・・1/4個
水・・・1/2カップ

中濃ソース・・・大さじ3
ケチャップ・・・大さじ4
薄口しょうゆ・・・大さじ1
粒マスタード・・・小さじ1
無塩バター・・・20g


<作り方>

1.キャベツは千切りにトマトはへたをとって半月切りにする。

2.ソースを作る。Aのにんにくと玉ねぎ、りんごはフードプロセッサーですりおろす。

3.小鍋に②をいれ強火で熱し、にんにくの香りが出たら水を加えて煮詰める。Bを加え沸騰したら、最後に無塩バターを加えてバターが溶けたら火を止める。

4.豚ヒレ肉は肉に切り込みを入れて開く。ラップに包んで肉たたきの木製の方でたたいて薄めに伸ばす。肉が薄いほど火が通りやすい。

5.④にピザ用チーズを載せ、チーズがこぼれないように肉で閉じて包み、塩コショウをする。

6.⑤に強力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。180度の油で中までしっかり火が通るまで揚げる。揚がったらパットに移して十分に油を切る。

7.器に⑥を盛り、キャベツとトマトを盛り、③のソースをかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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