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ポテトコロッケ

2007年05月01日
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野菜料理(450)


ポテトコロッケはお店で買うって方が多いのでは?

我が家のコロッケはミンチとベーコンと玉ねぎ、生しいたけ、万能ねぎと色々混ぜ合わせます。

ベーコンが旨みを出してくれます。

手作りコロッケをお子さんに手伝ってもらいながら、作ってみてください。

我が家の子供達が小さい頃に小麦粉をつける子、卵をつける子、パン粉をつける子と分けててつだってもらっていました。

俵型にまとめるのは私。家族でワイワイとおしゃべりしながら作ったコロッケは一味違いますよ。


<材料 4人分>

じゃがいも・・・4個
ベーコン・・・2枚
合挽きミンチ・・・200g
玉ねぎ(中)・・・1個
生しいたけ・・・2枚
万能ネギ・・・3本
キャベツ・・・葉3枚
貝割れ大根・・・1パック
ナツメッグ・・・少々
塩コショウ・・・少々
揚げ油・・・適量


<作り方>

1.じゃがいもはきれいに洗って1個ずつラップに包み、電子レンジで15~20分加熱する。じゃがいもに串が通れば出来上がっているので皮をむいてマッシャーでつぶす。

2.ベーコンは1cm角に玉ねぎは粗みじん切りにして炒める。炒める時に油は入れない。ベーコンから脂がでるので。玉ねぎが透き通ってきたらミンチを入れバラバラになるまで炒め、次に生しいたけのみじん切りを入れて炒める。味付けはナツメッグと塩・コショウで。

3.を①に入れ、万能ネギの小口切りも加えよく混ぜ合わせ、パットに広げて冷まし、俵型か小判型に形を整えて、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて揚げ油で揚げる。

4.キャベツの千切りに貝割菜を混ぜ皿に③と一緒に盛り合わせる。トマトケチャップをつけると美味しいです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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