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豚肉としし唐のカレー炒め

2007年04月18日
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豚肉料理(218)


豚肉としし唐にプラスたけのこ(今が旬)を入れてカレー風味で炒めました。

お弁当のおかずにもぴったりです。

近頃は夫の献立と私と娘と母の献立の2つを作るので、簡単に作れるものが多くなってきました。

夫はカツ丼、すき焼き、煮豚などカロリーが高いものばかりリクエストしてきます。

体に良くないと言っても効きませんので無視しています。

私たちはそんなお料理は食べたくないんです。

わがまま夫で困ります。

私たちはお野菜をたくさん使った献立で調味料もカレー粉とか唐辛子を使って、薄味に仕上げています。

今回はカレー粉を使っています。


<材料 2人分>

豚薄切り肉(切り落としでOK) 200g
 下味(塩コショウ酒各少々)
ししとうがらし 8本
ゆでたけのこ(今は掘りたてと茹でたのが売ってます) 100g
長ネギ 5cm
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2片
合わせ調味料(中華スープ大さじ2、カレー粉・酒各大さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々、砂糖小さじ1/2)
サラダ油 小さじ2
ごま油 少々


<作り方>

1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ酒各少々をふりかけておきます。ししとうは破裂しないように包丁で1ヵ所切り込みをいれます。たけのこは薄切りにします。

2.ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

3.フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香が出たら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。たけのこ、しし唐を加えて炒め、合わせ調味料を加えてからめる。仕上げにごま油少々を回しいれ、器に盛る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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