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豚の野菜ロール照り焼き風

2007年04月18日
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豚肉料理(218)


薄切り肉に例えば野菜、こんにゃく、梅干、厚揚げ、チーズなど好みのものを載せてくるりと巻いて、煮たり焼いたり、煮からめたり、または衣をつけて揚げたり。

切り口がきれいなのでお弁当にもぴったり。

今回は照り焼き風に煮からめました。

にんじんとグリーンアスパラを巻きましたが、中に巻くものは手近にあるお野菜でどうぞ。

野菜嫌いの人もこれならパクパクと食べてしまいます。


<材料 4人分>

豚ロース薄切り肉 300g
にんじん(5mm角の棒状に切る) 1本
グリーンアスパラ 1束
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
水 1/3カップ
A(醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酒・みりん各大さじ1)


<作り方>

1.にんじんとアスパラの下ごしらえをする
にんじんは5mm角の棒状にきり、かたゆでにする。グリーンアスパラもかたゆでにする。それぞれ長さを半分に切り、薄く小麦粉をふっておく。

2.豚肉に粉をふり、粉をふった野菜を巻く
豚肉を広げて、小麦粉を豚肉全体にふる。①のにんじんとグリーンアスパラを2切れずつ巻く。巻いてから豚肉に小麦粉をふる。

3.野菜ロールを巻き終わりを下にして焼く
フライパンにサラダ油を熱し、②の野菜巻の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら焼き色をつける。

4.野菜巻きを煮る
③のフライパンに水1/3カップをそそぎ、蓋をして3分ほど煮る。Aの調味料を加えて5分ほど煮て、煮からめる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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