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鶏肉と野菜の蒸しサラダ

2007年04月14日
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鶏肉料理(169)


野菜がたっぷりと食べられて、鶏肉を入れる事でたんぱく質も十分に摂る事が出来ます。

一皿で大満足のレシピです。

上にかけるドレッシングが野菜と鶏肉にぴったりです。


<材料 4人分>

玉ねぎ 1個
セロリ 1本
グリーンアスパラ 1束
クレソン 1束
鶏もも肉 大1枚
 (下味 塩・コショウ各少々)
サラダ油 大さじ1と1/2
ドレッシング (醤油大さじ2、酢大さじ1、はちみつ小さじ2、ごま油大さじ1)


<作り方>

1.鶏肉は皮目にフォークでところどころ穴をあけて、5cm角くらいに切り、塩・コショウをふる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、鶏は皮目から焼き、焼き色が付いたらもう片面も焼く。

3.この間に野菜を切ります。玉ねぎはくし型に8等分する。セロリは筋をとって、2cm幅で長さ5cmくらいに切る。アスパラは根元の硬い部分は皮をむいて、長さを3等分する。クレソンは半分に切る。

4.②の鶏肉は取り出し器に盛り、フライパンの脂をさっとふき、湯1/2カップを入れて煮立てる。全ての野菜を入れ、残りのサラダ油を回しかけて、アルミ箔の落とし蓋と鍋蓋をして、2分くらい蒸し焼きにする。

5.器に④の野菜を鶏肉の上に盛り、ドレッシングの半量を回しかける。残りのドレッシングは食べる時に好みで振りかけてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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