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さわらの五目あんかけ

2007年04月09日
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魚料理(232)


我が家の夫は野菜嫌い。

そこで魚の上に五目野菜のあんをかけてみました。

あんはちょっと辛味を効かせてみました。

野菜は冷蔵庫に残ったお野菜で工夫してみてください。

すると、夫は美味しい美味しいと野菜も魚もペロリと平らげてくれました。


<材料 4人分>

さわらの切り身・・・大4切れ
きぬさや・・・5~6枚
にんじん・・・1/2本
えのきだけ・・・1袋
ねぎ・・・1/2本
赤唐辛子・・・1~2本
しょうが・にんにく・・・各1かけ
酒・醤油・・・各大さじ1/2
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ3
合わせ調味料
  鶏がらスープの素・・大さじ1/2(湯1カップで溶く)
  しょうゆ・・・大さじ2
  酢・・・大さじ1
  塩・・・少々
片栗粉・・・小さじ2


<作り方>

1.さわらは骨を除き、一切れを長さ半分に切り、酒・醤油各大さじ1/2をからめておく。
きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り縦にせんぎりしておく。
にんじんは長さを半分に切って皮をむき縦にうすぎりしてからせんぎりにする。
えのきは根元を切り落としておく。
ねぎは長さ5cmに切りせんぎりにする。
赤唐辛子は水につけてもどして、種を取りせんぎりにする。しょうがとにんにくも千切りにしておく。

2.合わせ調味料の材料と片栗粉小さじ2を加えて混ぜておく。さわらは汁気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにサラダ油大さじ1熱して、両面を中火でこんがりと焼き、皿に盛り付ける。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、絹さや、にんじん、えのき、ねぎ、赤唐辛子、しょうが、にんにくを入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、へらで手早く混ぜながら煮る。とろみがついたら火からおろしてさわらにかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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