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ピリッと辛いアジアン炒め丼

2007年03月28日
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ご飯料理(149)


ピリッと辛いものって食欲を刺激して美味しいですよね?

ちょっとアジアンテイストの丼を作ってみました。

オイスターソースとナンプラーは外さないで下さいね?

香菜とピーナッツはなければ省いてもOK。


<材料 2人分>

豚肩ロース薄切り・・・150g
にら・・・1束
にんにく・しょうが・・・各1かけ
赤唐辛子・・・2本
香菜(シャンツァイ)・・・適量
ピーナッツ・・・適量
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ3~4
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1弱
オイスターソース・・・小さじ1/2
ナンプラー・・・適量
塩・コショウ・・・適宜
暖かいご飯・・・2人分


<作り方>

1.豚肉は一口大、にらは5cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子はへたを取り、種をだしておく。香菜は刻み、ピーナッツは砕く。

2.目玉焼きを作る。フライパンを熱してサラダ油をひき、卵を割りいれて中火で揚げ焼きする。好みの焼き加減になったら、油をきって取り出す。

3.②のフライパンをさっと拭いて熱し、ごま油をひいてにんにく、しょうがを弱火でいためる。
にらに油が回ったら酒を加えてざっと炒め、アルコール分がとんだら砂糖、オイスターソースを加えて炒め合わせ、ナンプラーを入れ、味をみながら塩・コショウで調える。

4.器にご飯を盛って、④と②をのせ香菜とピーナッツを散らす。
食べるときは卵をつぶして他の具とよく混ぜて食べるとおいしいです。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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