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五目焼きビーフン

2007年03月28日
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麺料理(57)


我が家の子供達は幼い頃、焼きビーフンが大好きでした。

急に懐かしくなって作ってみました。

いろいろな具のおいしさが一度に楽しめる焼きビーフンです。

ランチやおもてなしの締めくくりにいかがでしょうか?

ご飯は省いて、時たまこんな献立もいいのでは?

酢とからしを食べる時につけて、中華風に・・・。


<材料 4人分>

ビーフン 200g
豚薄切り肉 150g
芝えび 8尾
干ししいたけ 2枚
ピーマン 2個
キャベツの葉 4枚
ねぎ 1/2本
豚肉の下味用調味料(酒、しょうゆ各小さじ1/2)
片栗粉、生姜汁 各小さじ1
えびの下味用調味料(酒小さじ2、塩小さじ1/4)
サラダ油 大さじ3
酒 大さじ2
塩小さじ 1と1/2
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
好みで溶きからし、酢 各適宜


<作り方>

1.下ごしらえをする

①干ししいたけは水に30分以上つけてもどし、軸を切って薄切りにする。豚肉は細切りにし、下味調味料と、片栗粉、生姜の絞り汁各小さじ1をもみ込む。

②えびは殻をむいて背ワタをとる。下味用調味料をもみ込む。

③ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、千切りにする。キャベツは4cmくらいの長さに細切りにする。ねぎは長さ3cmに切って縦に切り込みをいれ、芯を取り除きせん切りにする。

④ビーフンははさみでンがさを半分に切り、熱湯で2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきる。

2.肉、えびを炒めて取り出す

①中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら取り出しておく。

②中華鍋をさっと拭いて強火で熱し、サラダ油大さじ1/2を熱してえびを炒める。えびが赤くなったら取り出しておく。

3.順に炒める

①中華鍋をサッと拭いて強火で熱し、サラダ油大さじ2を熱し、しいたけを入れて炒める。

②全体に油が回ったら、ねぎ、ピーマン、キャベツを加えて炒めあわせる。野菜がしんなりしたら、豚肉とえびを戻しいれ、酒大さじ2、塩小さじ1/2、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

③ビーフンを加えてほぐしながらいため合わせ、しょうゆ大さじ1を鍋肌から加えて全体に混ぜる。器に盛り、好みで溶きからし、酢を添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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