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いわしバーグ

2007年03月23日
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魚料理(232)


前から1度作ってみたいと思っていました。

そう思ってスーパーに行くと鰯が売ってないんです。

ついてなかったんです。(ノ∇・、)クスン

でも見つけたからには買わないと、と買いました。

ソースに一工夫。生姜ソースにして、レモンをたっぷりとかけていただきます。

◎いわしの栄養◎

青魚といえばEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が脂肪に含まれているし、特にそのほかの栄養も鰯は多いんだそうですよ。

成人病予防に有効なタウリン。蛋白質に含まれるシスチンは、髪を丈夫にするそうです。

もちろんカルシウムも多く含まれていて、さらにはカルシウムの吸収率を上げるビタミンDも多く含まれているので、骨や歯の強化、骨粗鬆症を予防するには最適!

お魚離れのお子さんたちにぜひ食べてほしい魚です。(お料理素材事典参照)


<材料 2人分>

いわし 大2尾
玉ねぎ 1/4個
万能ねぎ小口切り 1/2カップ
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ2
みそ 小さじ2
サラダ油 大さじ1
しょうがソース(醤油大さじ1・酢、ごま油各小さじ1・おろししょうが小さじ1/2)


<作り方>

1.いわしはうろこを取り、頭を切り落として内臓をかきだし綺麗に水気をふく。中骨の際に指をいれて、身をしごいてはずし(手開きして)、中骨を取り除く。端から5mm幅の細切りにしてから包丁でたたいて細かくする。玉ねぎは繊維に沿ってうすぎりにして水にさらす。

2.ボウルに①のいわし、万能ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、みそをいれて混ぜ合わせ、2等分してそれぞれ小判型にまとめる。

3.フライパンに油大さじ1を熱し、②を入れて色よく焼き、裏返して中まで火が通るように焼く。皿に盛り、水気を絞った①の玉ねぎをのせ、生姜ソースの材料を合わせてかける。レモンがあればレモン絞ってたっぷりとかけると美味しいですよ。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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