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鶏のみそ照り焼き

2007年02月13日
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鶏肉料理(169)


鶏もも肉の黄色い脂肪分は取り除き、焼いたときの油をキッチンペーパーで取り除いて、ヘルシーに焼き上げました。

甘味噌のタレをからめて煮てしっかりと味をつけます。

ご飯にあう一品です。

◎鶏肉の栄養

鶏肉は高タンパク、低脂肪なヘルシーミート。
 鶏肉は他の食品に比べ良質のタンパク質をもち、ビタミンB2を多く含み、
 しかも必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
 鶏肉は肉だけでなく、皮や内臓、骨・・・頭のてっぺんから足の先まで、
 料理にしたりスープにしたり余すところ無く利用できます。(とりたま本舗 鶏肉の栄養 参照)


<材料 4人分>

鶏もも肉・・・2枚
塩・・・小さじ1/2
しょうが汁・・・大さじ1

  みそ・・・大さじ3
  砂糖・・・大さじ1と1/2
  みりん・しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
水・・・1/3カップ
サラダ油・・・大さじ1
長ネギ(ぶつぎり)・・・1本
しし唐(柄を取る)・・・12本

<作り方>

1.鶏肉は黄色い脂肪は取り除き、包丁の先で皮の方からつついておく。塩を振ってしょうが汁をしぼりかけ、しばらくおく。Aの調味料と水を合わせておく。

2.フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉の皮の方から入れ、こんがりと焼き色がついたら返して、さらに色よく焼く。

3.鶏肉からでた余分な油はキッチンペーパーでふき取って、Aの合わせ調味料を加え、蓋をして煮る。途中でネギとしし唐を入れて中まで火を通す。最後に火を強めて煮からめる。

4.③の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、ネギとしし唐を添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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