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変わりロールキャベツ

2007年02月06日
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ひき肉料理(111)


春キャベツが野菜売り場に並び始めました。

生食が美味しい春キャベツをロールキャベツにして煮込んでみました。


◎春キャベツと冬キャベツ

季節に合わせた品種が早くからつくられ、一年中出荷されています。
 春を中心に出回る春系キャベツ、冷涼地で栽培される夏秋キャベツ、寒玉ともいわれ、球がしっかり締まっている冬キャベツなどに分けられます。
 春系キャベツは、内部まで黄緑色を帯びてみずみずしく、生食用として味は最高。ヨーロッパの竹の子形のキャベツを改良したものです。
 冬キャベツは加熱してもくずれず、甘味が増し風味がでます。(野菜図鑑キャベツ 参照)
 

<材料 4人分>

春キャベツの葉・・・4枚
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・小1本
干ししいたけ(戻す)・・・2枚
サラダ油・・・大さじ1
合挽きミンチ・・・30g
塩・コショウ・・・各少々

  醤油・・・大さじ2
  酒・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ1と1/2

  固形スープ・・・2個
  水・・・3カップ

  醤油・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1
  トマトケチャップ・・・大さじ2
  コショウ・・・少々


<作り方>

1.キャベツは中央の芯をくりぬき、葉をはがし、熱湯で茹でる。春キャベツはすぐに柔らかくなるのでさっと茹でる。茹で上がったら、水気を切っておく。

2.玉ねぎ・にんじん・干ししいたけはみじん切りにし、フライパンに油を敷いて、玉ねぎ・にんじん・しいたけを炒め、合挽きミンチを加え、塩・コショウとAで調味し、炒め合わせる。

3.キャベツを広げて②を8等分して載せて、しっかりと春巻きの要領で包み込み、端を楊枝で留める。

4.鍋に③を楊枝の方を下にして並べいれ、Bを注いでひと煮立ちしたら、Cを加えて、キャベツに味がしみ込むまで30分くらい煮る。

今回はロールキャベツの具が余ったので煮込むときにソースに加えました。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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