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キャベツバーグ

2007年02月05日
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ひき肉料理(111)


合挽きミンチにキャベツをたっぷりと混ぜあわせます。

合挽きミンチで作りますが、キャベツが脂を吸ってくれるので、あっさりとした味わいのハンバーグになりました。

◎キャベツの栄養

冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。

骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。


<材料 2人分>

合挽きミンチ 200g
キャベツ 大2枚
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく、しょうが(みじん切り) 各少々
サラダ油 大さじ1
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
ナツメグ 少々
レタス 6~8枚
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
トマトケチャップ 適宜
調味料=塩、コショウ

<作り方>

1.キャベツは千切りにして、塩少々を振っても、少し置いてから水気を絞る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら火を止めて冷ましておく。パン粉大さじ2は牛乳大さじ2に浸しておく。

2.ボウルにひき肉、①の玉ねぎ、にんにく、しょうが、パン粉、ナツメグ、塩コショウ各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。①のキャベツも加えて混ぜ、2等分して、それぞれ小判形にまとめ、中央を少しくぼませる。

3、フライパンにサラダ油大さじ2を熱して②のたねを並べ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き色をつけ、火を弱めて中まで火を通す。レタス、トマト、きゅうりを添えて、ケチャップをかけて盛り付ける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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