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鮭とブロッコリーのチャウダー風

2007年01月29日
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スープ料理(106)


今回のお料理は肌に潤いが欲しい時にお試し下さい。

綺麗な肌の条件に潤いは欠かせません。
皮質の分泌が多すぎるとべたつき、少なすぎるとカサカサに。

水分と皮質のバランスがよい状態は、潤いのある肌になります。

みずみずしい肌を作るために摂りたい栄養素は、目のビタミンと言われるビタミンA(カロテンを含む)と、肌に適度な脂分を補ってくれる不飽和脂肪酸です。

◎鮭の栄養

鮭は良質のたんぱく質が豊富です。DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA
(エイコサペンタエン酸)も多く含まれており、これらの脂肪酸は学習能力・
記憶能力の向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防
に効果があると言われています。
 高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、
皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防
止に効果があります。
 又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、
いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
(鮭の栄養参照)

◎ブロッコリーの栄養

秋から冬にかけてが旬の緑黄色野菜ブロッコリー。キャベツの変種でカリフラワーと同種の野菜です。

レモンの2倍のビタミンCを含み、皮膚や粘膜を保護するカロチンやビタミンAも豊富に含んでいます。寒い季節のかぜ予防にはうってつけの野菜です。カロチンやしみそばかすに効果のあるビタミンCの働きで、美肌効果も期待できます。食物繊維も多く、血糖値を正常に保つ作用もあります。
(旬の野菜・栄養参照)


<材料 2人分>

鮭 2切れ(下味として塩・コショウ少々)
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 120g
バター 大さじ2
固形スープの素 1個
牛乳 1カップ
小麦粉 大さ1と1/2
七味唐辛子 少々
調味料=塩・コショウ少々

<作り方>

1.鮭は1切れを3~4つに切り、塩コショウ少々を振って、小麦粉をまぶしつける。

2.玉ねぎは4cm角に切り、じゃが芋は皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。

3.鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを炒め、①の鮭を入れて焼き、両面に焼き色をつける。水1と1/2カップ、スープの素、牛乳を加え、じゃが芋を入れて中火で7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮し、塩コショウ各少々で味を整え、器に盛って七味唐辛子をふる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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