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カリフラワーのカレー炒め

2007年01月26日
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野菜料理(450)


我が家の晩御飯は一汁二菜を心がけています。

お肉や魚の主菜に必ず野菜を一品。

そんな時に役立つ野菜料理の1つです。

カリフラワーを茹でて、カレー粉で炒めます。

カリフラワーの甘みが口に広がり、カレーのピリッ辛がアクセントになる一品です。

◎カリフラワーの栄養

カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。カゼの予防や肌を美しくする効果が期待できます。

食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。

色の白いものが一般的ですが、紫色のものやオレンジ色のカリフラワーもあります。
(旬の野菜・栄養参照)

<材料 2人分>

カリフラワー 1株
サラダ油 大さじ1
しろワイン 大さじ1
カレー粉 小さじ2
調味料=塩・コショウ

<作り方>

1.カリフラワーを葉と根元を取り除き、小房に分けて下茹でする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して①を炒め、白ワイン大さじ1をふって炒め、カレー粉小さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々で調味する。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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