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葉っぱシューマイ

2007年01月22日
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ひき肉料理(111)


シューマイの皮を使わずに、青梗菜の葉っぱをくるりと巻きつけました。

あっさりとしていて、たくさん食べ過ぎてしまいます。

◎青梗菜の栄養

中国野菜の中で最もポピュラーなのが青梗菜(ちんげんさい)です。旬は冬で、霜にあたって葉がやわらかくなり、おいしさも増します。

ビタミンAやビタミンCを豊富に含んでいます。ゆでることによって水分が減るので、ビタミンAはさらに増えます。冬季のビタミン供給源としてカゼの予防に役立つほか、チンゲンサイに含まれるミネラル類が胸やけや胃のむかつきに効くと言われてます。

また、チンゲンサイにはメラニンの生成を抑制し、肌を白くするなど美肌効果があるので、女性にとっては大変うれしい食材です。(旬の野菜・栄養情報参照)

◎豚肉の栄養

 豚肉には肉や血の材料になる良質のタンパク質と疲労回復やエネルギーの代謝に密接な関係があると言われているビタミンB1がたくさん含まれています。また、脂身にはオレイン酸やステアリン酸などが多く含まれており、これらが肝臓で機能してコレステロール値を下げると言われています。
(食物語 豚肉の栄養参照)


<材料 2人分>

青梗菜の葉の部分 12~14枚
豚挽き肉 200g
玉ねぎ 1/4個
生しいたけ 2枚
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
調味料=しょうゆ・塩・砂糖・コショウ

<作り方>

1.玉ねぎはみじん切りにし、しいたけは軸を取り除きみじん切りにする。ひき肉に玉ねぎしいたけ、しょうが汁、片栗粉大さじ1、醤油・塩・ごま油各小さじ1/2・コショウ少々を加えてよく練り混ぜる。

2.蒸気のあがった蒸し器に青梗菜の葉を入れ、30秒くらい蒸してしんなりとさせ、広げて粗熱をとる。

3.②の白い部分に①の12~14等分したものを1つ分載せてくるりと巻いて巻き終わりを下にする。これを12~14個作る。蒸気の上がった蒸し器に入れて、10分くらい蒸して器に盛る。好みで酢、醤油、練がらしをつけて食べてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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