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スタッフドポテト

2007年01月16日
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野菜料理(450)


ポテトを丸ごと使います。

中をくりぬいて、詰め物をして焼きます。

これ1個でお腹がいっぱいになります。

◎じゃが芋の栄養

栄養素は カリウム、ビタミンB1、C、食物繊維 です
効 用 としては風邪の予防。免疫力を高める。抗酸化作用。(ビタミンC)
美容。肌にハリ、ツヤがない時に。(ビタミンC)
余分な塩分を排出し、むくみを改善。(カリウム)
便秘の解消。(食物繊維)
ガンの予防。(ビタミンC、細胞の突然変異を防ぐクロロゲン酸というポリフェノールの一種)

じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られているので、加熱による損失が少ない。
皮つきのまま調理すると、ビタミンCの損失を最小限にでき、便秘予防に効果のある食物繊維も皮にふくまれているので、まるごと食べるとよい。
新じゃがは、春先に出回ります。皮が薄くやわらかく、おいしいですね。
(野菜もぐもぐ参照)

◎パセリの栄養

パセリはビタミンCやカロチン、ビタミンB1、ビタミンB2を豊富に含みますが、量的に多く食べるのは難しい食材です。

鉄を多く含んでいるので、貧血に効果があります。食後に食べれば口臭を消してくれます。

独特の香りは、精油成分のピネン、アピオールというもので、食欲増進、疲労回復、利尿、保温効果ががあります。

また葉緑素は、悪玉コレステロールが吸収されるのを防ぐ役目をしてくれます。
(旬の野菜・栄養)

<材料 4人分>

男爵いも 4個
パセリ(みじん切り) 大さじ1
ロースハム 2枚
塩 少々
マヨネーズ 大さじ2
コショウ 少々
粉チーズ 大さじ3

<作り方>
1.皮を洗ったじゃがいもをラップで包み、レンジ(500W)に10分ほどかけ、じゃが芋を押してみて柔らかくなったらOK

2.じゃが芋の上部分を少し切り取り、じゃが芋の中身をスプーンで切り抜く。

3.くりぬいたじゃが芋にハム5~6mmに刻んだもの・パセリのみじん切り・マヨネーズ・粉チーズ大さじ2・を入れてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えて4等分に分ける。これを中をくりぬいたじゃが芋に戻しいれる。上に残りの粉チーズをふっておく。

4.天板にオーブンシートをしいて、じゃが芋をのせ、250℃で予熱にかけたオーブンで約25分焼く。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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