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牛すじ肉の韓国風煮込み

2007年01月15日
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牛肉料理(75)



今回は圧力鍋を使ったお料理です。
写真の圧力鍋はホームセンターで購入したものです。
とっても便利です。短時間で材料を柔らかくしてくれるので、時間の節約になります。

牛すじ肉は100g200円ほどで購入できて、いいお肉屋さんのだと脂身も少なめで、美味しいお料理ができます。

下茹でをしておいて、煮込みやカレーに利用できます。おでんにも串に刺して入れます。

牛すじ肉のボイル

<材料 作りやすい分量>

牛すじ肉 1kg
ねぎ 1/3本
しょうが 1かけ
塩 少々
酒 小さじ1

<作り方>

1.牛すじ肉は良質のお肉を扱うお店で買う事がポイントです。おおきければ2~3つに切ります。

2.ねぎは5cmくらいの長さにぶつ切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

3.圧力鍋に①をいれ、②と塩、酒ひたひたの水を入れて、蓋をせずに、強火にかける。

4.煮立ってきたらアクをできるだけ取り除く。

5.蓋をして強火をかけ圧力がかかったら弱火にし。30分加圧して、自然放置する。


牛すじ肉の韓国風煮込み

<材料 4人分>

牛すじボイル肉 400g
大根 1/4本
糸こんにゃく 1袋
A(ねぎのみじん切り大さじ4・しょうゆ大さじ4・ごま油大Sじゃ伊2・砂糖大さじ1と1/2・みりん大さじ1・おろししょうが小さじ2・こしょう少々)
万能ねぎ 適量
一味唐辛子・すり白ゴマ 各少々

<作り方>

1.牛すじ肉は4~5cm角に切る。Aをよく混ぜ、半量をすじ肉に手でよく揉みこむ。

2.大根は乱切りにする。こんにゃくはざく切りし、熱湯で2分くらい茹でて、水気をきる。

3.圧力鍋に①をいれ、水1/2カップとAの残り、②を加えてまぜ、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、5分加圧して自然放置する。

4.器に盛り、ねぎと一味唐辛子・白ゴマを散らす。(写真はねぎを載せ忘れています)

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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