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たらのトマト煮

2006年12月18日
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魚料理(232)


たらは漢字で鱈と書きます。冬の魚の代表格です。

真っ白い身で、お子さんやお年寄りには食べやすい食材です。

今回はトマトで煮てみました。

◎たらの栄養◎

●淡白な味の鱈は脂質は少ないため老人食や離乳食に向いています。

●ビタミンA、D、Eは白身魚にしては多いです。ビタミンDは、体内でカルシウムとリンの吸収を高め、血中でカルシウムとリンのバランスを調節してくれます。その為、骨粗鬆症や虫歯を防ぐはたらきがあります。

●たらこにはパントテン酸が多く含まれ、若さを保つはたらきがあります。

●たらこは亜鉛を多く含みます。亜鉛が不足すると免疫機能の低下や味覚異常などの症状として現れたりもしますので、とても重要な元素です。(おいしい~ねっと 鱈の栄養参照)

<材料 2人分>

たら・・・2切れ
塩・コショウ・小麦粉・・・各少々
オリーブ油・・・大さじ1
にんにく・・・1/2かけ
オリーブ・・・30g
トマトの水煮缶・・・3/4カップ
白ワイン・・・1/4カップ
ローリエ・・・1枚
パセリ・・・少々
塩・コショウ・バジル・・・各少々

<作り方>

1.鱈は一切れを2~3に切り、塩・コショウをふりしばらく置いて、水気を拭き取り、小麦粉をまぶしつける。

2.フライパンにオリーブ油を熱して、たらを入れ、両面に焦げ目がつくまで焼き、にんにくを加えて炒めます。

3.にんにくに色がついたら、オリーブ、手でよくつぶしたトマト、白ワイン、ローリエ、パセリのみじん切りを加え、味がなじむまで弱火で煮る。

4.最後に塩・コショウで味を整え、バジルのみじん切りを散らします。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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