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野菜たっぷりオムレツ

2006年12月04日
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卵料理(25)

朝ごはんにぴったりです。
スープは缶詰のコーン(粒コーンとクリームコーン)使っています。






<材料 2人分>

ズッキーニ 1/2本

ジャンボピーマン(赤) 1/2個
セロリ 1/2本
卵 3個
ピザ用チーズ 大さじ4
好みのパン
●塩・黒コショウ(粗びき)・オリーブオイル

<作り方>

1.ズッキーニは1cm角に切る。ジャンボピーマンはヘタとタネを取り1cm角にきる。セロリは薄く皮をむき粗みじんに切る。

2.卵を割りほぐして塩2つまみと黒コショウ少々をkウ和える

3.フライパンを熱してオリーブオイルおっさじ1をひき、ズッキー、赤ピーマン、セロリを入れて塩コショウをして炒め、野菜がしんなりしてきたら取り出す。

4.同じフライパンをキッチンペーパーで吹き、オリーブオイル大菜1を入れて中火で②の卵を箸でほぐしながらふんわりと焼く。

5.卵が固まりかけたら、ピザ用チーズを全体にのせ、中央に③の野菜を載せてオムレツ形にまとめる。

6.器にもり、黒コショウをふる。

副菜:コーンスープ
鍋に3カップの水を入れ、マギーブイヨン1個を入れて、火にかけ沸騰したら、コーンを入れ、水溶き片栗粉(大さじ2)を入れてまぜ、卵1個を溶いて流しいれます。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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