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いなり寿司

2006年11月27日
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ご飯料理(149)



我が家の娘はいなり寿司が大好き。

1年に1度くらいですが、作ります。

寿司飯にいろんなものを混ぜます。

煮詰めた油揚げに包むだけですが、手作りすると美味しいですよ。

<材料 4人分>

☆すし揚げ
 油揚げ(正方形のもの)・・・12枚
 だし汁・・・2カップ
 砂糖・・・大さじ5
 しょうゆ・・・大さじ3


☆寿司飯
 米(2カップ)
 昆布・・・3cm角
 酒・・・小さじ1
 具
  干ししいたけ・・・5枚
  にんじん・・・1/4本
  芽ひじき(水で戻す)・・・大さじ3 
  ごま・・・大さじ3
  高野豆腐・・・1枚

<作り方>

☆寿司飯

1.米は洗ってざるにあげ20分おいて炊飯器に昆布・酒を入れて普通に炊く。
2.寿司飯の具は干ししいたけ・にんじん・高野豆腐は5mm角に切って、干ししいたけのもどし汁とだし汁合わせて2カップにし、砂糖大さじ1・みりん大さじ1・しょうゆ大さじ1を入れて汁気がなくなるまで煮てざるにあげて水気をきる。。
3.炊き上がった米飯に酢50cc・砂糖50ccを煮立てて、混ぜて寿司飯を作り、②の具を混ぜ合わせる。
4.寿司飯を小さな俵型のおむすび24個を作る。


☆すし揚げ

1.鍋に湯を沸かし、揚げを入れて落し蓋をして15分煮、湯を捨てる。同じ鍋にだし汁2カップ・砂糖大さじ5を入れて落し蓋をして15分煮る。最後にしょうゆを加えて煮汁が1/3になるまで煮る。
2.汁気を絞って三角に切る。揚げを裏返しておく。

☆出来上がり

裏返した揚げの上におむすびを載せて包み込む。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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