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賢く冷凍、無駄なく使う

2006年11月20日
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私の独り言


冷凍しておくと、お料理の手間が省けてとっても便利です。

私はお弁当用に夕飯で多めに作ったものを冷凍しています。

土曜日の日本経済新聞に掲載されていた冷凍・解凍についての記事です。

皆さんの毎日のお料理作りの参考になればと引用させていただきました。

目からうろこの冷凍術もありますよ。

写真は我が家で使っている冷凍保存容器です。

この容器のまま電子レンジで使用できます。


<便利な冷凍・解凍術>

●料理別にみると

☆出来上がりを器に☆

<スパゲティー>
麺を硬めに茹で、オリーブ油をかけて浅めの丸型容器に入れる。ミートソースと粉チーズとパセリをかけ冷凍

<天丼>
丸型容器に盛ったご飯にてんぷらを載せ、つゆをかけて味付けし冷凍

☆保存袋に☆

<オムライス>
オムライスが出来上がったら、丸ごとラップに包んで保存袋に・・・。

<サンドイッチ>
食べ大きさに切り、ラップに包んで保存袋に。レタス、きゅうり、トマトなどの生野菜のサンドイッチはできません。

<お好み焼き>
少し冷ましてからラップに包んで、保存袋にいれて冷凍。

<いなり寿司・巻きずし>
いなり寿司は直接保存袋に。巻き厨子は崩れやすいので、1食ずつラップに包んで保存袋に。

●食材別にみると


☆野菜類☆

<青菜類(ほうれん草・小松菜など)>
硬めに茹でて水気をしぼり、平らにしてラップに包む。いためるときは凍ったままで調理。

<きのこ>
しいたけは切らずにラップに包んで保存。えのきだけは根元を切って冷凍。解凍せずにそのまま味噌汁に入れてください。

<トマト>
ラップに包んで保存袋に入れる。冷凍後、水につけると皮をむきやすい。

<レモン・ゆず>
丸ごとラップにつつむか、絞り汁にして製氷皿で保存。川はそいでラップに包むと使う際に便利。

<しょうが>
すりおろし、水気を絞って1回分ごとに小分けしてラップに包む。

☆肉・魚類☆

<薄切り肉>
1回分ごとにずらして平らにし、ラップに包んで保存。冷蔵庫に移して自然解凍。

<切り身魚>
しょうゆ、みりん、味噌につけル。塩をふるなどして、下味をつけ、小分けしてラップにつつみ保存袋に。

<干物>
1枚ごとラップに包み、保存袋に。パックで購入したものはそのまま冷凍する。まあじなど薄い肴は凍ったまま焼いてください。

<貝(あさり・しじみなど)>
砂抜きして洗い、水気をふきとってから保存袋に、凍ったまま調理してOKです。

<いくら・筋子>
生で購入した場合、しょうゆ漬けにして密閉容器に小分けして冷凍する。解凍は冷蔵庫に移して。

冷凍に適さない食品は茹で卵、豆腐、プリンなどです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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