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長いものサラダ

2006年11月13日
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野菜料理(450)


いつもじゃが芋でサラダを作りますが、長いもを1本買ったのでこれでサラダを作ってみました。

中に混ぜるのはトマトときゅうり。とっても簡単でポテトサラダとは全く食感が違います。

ぜひ、作ってみた下さい。

◎長いもの栄養◎

昔からの滋養強壮食品。 唯一、生で食べられる芋類です。

昔から滋養強壮、精力増強の効果があると言われ、独特のヌメリは食物繊維を多く含み、他にもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、鉄、亜鉛が豊富です。

●疲労回復に!
長芋独特のねばり成分であるムチンは、新陳代謝を促進し、他の栄養素まで効率よく消化吸収してくれるので疲労回復力を高めてくれます。

●高血圧予防に!
長芋に含まれるカリウムは、取りすぎた余計な塩分を排出してくれるので、高血圧予防、動脈硬化予防にピッタリの食品です。

●消化促進!
長芋に含まれるアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素は一緒に食べたものの消化を促進します。特に、ジアスターゼは大根の4倍も含まれています。麦飯にとろろをかける食べ方は、麦飯の消化を助ける絶妙の組み合わせです。

<効果/効能>
消化促進、便秘予防、高血圧防止、疲労回復、滋養強壮、精力増強、虚弱体質改善、老化防止、ダイエットなど

長芋は、たくさん食べても、消化作用により、胃がもたれず、栄養を多く摂れる、おすすめの食材です!
(長いもの栄養参照)


☆長いものサラダ☆

<材料 4人分>

長いも 400g
きゅうり1本
トマト 1個
マヨネーズ 大さじ4
塩コショウ 少々

<作り方>

1.長いもは皮をむいて、ラップに包んで電子レンジで約6分加熱します。竹串がス~~っと通るくらいになったらOKです。通らなければもう少し加熱してください。
きゅうりは1cm角に、トマトも同じ大きさに切っておきます。

2.ボウルに①の長いもを入れて、マッシャーでつぶします。その中に①のきゅうりとトマトを入れてマヨネーズ大さじ4を入れて混ぜ合わせます。味をみて、塩コショウをしてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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