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カリフラワーとミニトマトのスープ

2006年10月31日
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スープ料理(106)


トマトの栄養は度々お伝えしていますので、今回はカリフラワーについてお伝えします。

◎カリフラワーの栄養◎

カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。カゼの予防や肌を美しくする効果が期待できます。

食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。

色の白いものが一般的ですが、紫色のものやオレンジ色のカリフラワーもあります。

(旬の野菜・栄養 参照)

<作り方>2人分

鍋に水2カップをいれ、固形スープの素1個を割りいれ、沸騰したら小房に分けたカリフラワーを入れ、火が通ったら、ミニトマトを加えて、塩コショウで味を整える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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