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トマト入りにんにくスープ

2006年10月29日
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スープ料理(106)


トマトもにんにく大好きな野菜です。

その両方を使ってスープを作ってみました。トマトの酸味が効いて、飲みやすいスープです。

●トマトの栄養
 トマトは、ビタミンA、Cが豊富なほか、ビタミンH、Pといったビタミン類を多く含んでいます。ビタミンH、Pはあまり聞き慣れないビタミンですが、お互いの相乗効果を発揮し、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれています。

●ニンニクの栄養学
 ニンニクにはタンパク質、糖質、ビタミンB1・B2・C、ナイアシン、カルシウム、リン、カリウム、鉄など、いろいろな栄養が含まれています。
 ニンニクに含まれているスコルジニンという成分は疲労回復や、心臓の働きを活発にしたり、精子の増殖を促すなどの作用があります。また、血管を拡げて血行をよくするので冷え症などに効果大。
 また、においの素であるアリシンは、ビタミンB1と結合し、アリチアミンになり、長時間体内にとどまります。ビタミンB1は、炭水化物を分解して、脳や筋肉のエネルギー源であるグルコースを作るのを助けてくれるので、疲労回復効果や脳を活性化させる効果があります。

●ニンニクの食べ過ぎに注意
 健康によいニンニクですが、刺激の強い食べ物なので食べ過ぎては逆効果です。1度に食べ過ぎると貧血の原因になることも。生なら1日に1片、加熱するなら1日に2~3片程度にしておきましょう。また、子どもや血圧の高い人は更に控えめに・・・。特にお腹が空いた時に食べると刺激が強いので胃に負担がかかります。(農産物の話・にんにくについて 参照)

<作り方>2人分

1.トマトは1cm角にし、にんにく1片はうすぎりにする。卵1個は溶きほぐす。

2.鍋にごま油を熱して、にんにくを炒め水2カップを注ぐ。鶏がらスープの素1個を入れて、煮立ったらトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整え、火を止める直前に卵を流しいれる。

3.器に入れて青ネギのみじん切りを飾る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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