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秋刀魚の照り焼き風

2006年10月28日
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魚料理(232)


今が旬の秋刀魚を食べて、脳を活性化させましょう。

1匹100円くらいで売っています。安価で栄養たっぷりの秋刀魚を食べましょう!!


秋刀魚はたんぱく質、脂肪が豊富です。血合にはビタミンB2、Dも豊富に含まれています。

脂肪には、脳を活性化するといわれるドコサヘキサエン酸(DHA)が含まれています。

脳細胞が活発になり 認知症の予防に、学習能力アップで 子どもにも効果大です。

喘息や アトピーを軽くする働きもあります。

血管を詰まらせない 心臓血管予防にも良いそうです。

必須アミノ酸が 多くふくまれています。

ビタミンDが 多いので 骨粗しょう症予防に、タウリンが 豊富なので コレステロール低下に効果があります。(秋刀魚の栄養 参照)



<材料 2人分>

さんま2尾 
下味塩少々 
大根1/4本 
青じそ3枚 
サラダ油大さじ1と1/2 
調味料=醤油・酒・みりん・砂糖

<作り方>

1.秋刀魚は頭と尾を切り、内臓をとりだして、1尾を3つにきって、塩少々をふってしばらくおいたら水気を拭き取る。

2.大根はおろして、ざるにあげて自然に水をきる。青じそは5mmくらいの千切りにしておく。しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を合わせておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、秋刀魚を入れ蓋をして両面を中ま火が通るように焼く。余分な油はペーパータオルで拭き取り2で作った調味料をいれてフライパンを揺すりながら煮詰める。皿に盛り大根と青じそをのせる。

※筒状に秋刀魚を切ると食べる時に骨をとるのが大変でした。次回からは秋刀魚を開いて、骨を全部取り除いて焼くことにします。この方が火の通りも早いし、食べやすいでしょう。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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