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さばのしょうが風味揚げ

2006年10月15日
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魚料理(232)


ねぎとしょうがの風味を油につけて、その油で鯖を揚げます。

食べる時には練り味噌をつけます。

<材料 2人分>

さば(半身) 1枚 
しょうが 40g 
白ねぎ 1本 
片栗粉 適宜 
揚げ油 適宜 
味噌大さじ 1と1/2
調味料=砂糖・酢・みりん

<作り方>

1.ねぎは5cm長さに切る。しょうがは皮をむいて2mm厚さに切る。さばは4~5cm幅に切って片栗粉をまぶす。

2.フライパンに深さ3cmくらいの揚げ油を入れて中火でねぎと土しょうがを揚げる。土しょうががきつね色になったら取り出す。次に同じ油でさばをきつね色になるまで揚げる。

3.鍋に味噌大さ1と1/2・砂糖、みりん各大さじ1を入れて弱火にかけ、へらで混ぜながらとろりとするまで煮詰める。2を器に盛り、練り味噌を添える。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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