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豚肉とかぼちゃの炒め物

2006年10月14日
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豚肉料理(218)


栄養豊富な豚肉とかぼちゃをドッキングして調理してみました。
栄養満点の1品です。

◎豚肉の栄養◎
豚肉の栄養特性は、豊富に含まれているビタミンB1です。
ビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーに変えるという過程で重要な働きをします。
また、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を維持するなどの働きをします。
不足すると、集中力低下、疲労感、気分がふさぐなどの症状が現れます。

◎かぼちゃの栄養◎

夏が旬の緑黄色野菜かぼちゃ。
ホクホクした強い甘みが特徴です。
かぼちゃの黄色い色は豊富に含まれているカロチンの色。粘膜を丈夫にしカゼを予防したり、抗酸化作用により、活性酸素を取り除くので、ガン細胞の発生を防ぐとともに、免疫機能を高めると言われています。
また、かぼちゃのタネにはたんぱく質やリノール酸が多く含まれ、動脈硬化の予防に効果があるので、フライパンで焦げ目がつくまで炒って食べるといいでしょう。

☆豚肉とかぼちゃの炒め物◎

<材料 2人分>

豚薄切り肉  200g 
下味(塩・コショウ・しょうゆ)  各少々 
かぼちゃ  1/8個 
長ネギ  10cm 
にんにく  1/2片 
しょうが  1かけ 
A(酒・しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2 塩・粗びき黒コショウ各少々)
サラダ油  小さじ2 
ごま油  少々

<作り方>

1.豚肉は3~4cm幅に切って、下味(塩・コショウ、醤油各少々)まぶしておく。かぼちゃは薄切りにする。長ネギは青い部分を少々を飾り用に小口切りにし残りの白い部分はみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。あわせ調味料Aをまぜあわせておく。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を熱してかぼちゃを並べ、両面をじっくりと焼いて火を通す。

3.ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて全体にからめ、仕上げにごま油少々を回し入れる。さらに盛って、ネギの小口切りを飾る

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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