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豆腐と鶏だんごの煮物

2006年10月09日
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豆腐料理(63)


豆腐と柔らかい肉団子の風味を味わえる1品です。
水菜を添えました。水菜はこれから美味しくなっていく青菜です。
お鍋に、お吸い物に、サラダに炒め物にと大活躍します。

今回は水菜の栄養をお伝えします。

◎水菜の栄養◎

水菜の栄養 ~ 水菜は奥さま方の美しさを保つ秘訣です!・・・
 水菜は京野菜として有名。 舞鶴や丹後、丹波の特産でもあります。
 
 この水菜は、お肌にいいビタミンC、Aが豊富ですが、それだけでなく
 美肌効果に最適な「水菜ポリフェノール群」というのが含まれていて、
 紫外線などで傷ついた細胞を修復するための、酵素を活性化する役割があるそうです。
 その結果、傷つきやすいお肌に優先的に行き、新陳代謝を促進します。
 この美肌によいお野菜 「水菜は奥様方の美しさを保つ必須アイテムといえます」

 (水菜の栄養 参照)


☆豆腐と鶏団子の煮物☆


<材料 4人分>

絹こし豆腐 1丁
鶏ひきにく 200g
水菜 150g
A(長ネギみじん切り1/2本、卵1個 、塩小さじ1/2、 片栗粉大さじ1と1/2)
煮汁(だし汁カップ2と1/2、薄口醤油大さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/2)

<作り方>

1.豆腐はキッチンペーパーに包んで、20分水きりして、3cm角に切る。

2.ボウルにひき肉とAをいれ、よく練り混ぜ合わせる。

3.水菜を5cm長さに切る。

4.鍋に煮汁を煮立て、②のひき肉だねをスプーンで一口大にまとめながら落としいれ、3~4分煮る。

5.豆腐に加えて、弱火でさらに2分ほど煮る。水菜を加えてひと煮立ちする。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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