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鮭のハーブ蒸し

2006年09月19日
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魚料理(232)


今回のお料理は新しく購入したスチームオーブンレンジのcook bookを参考に作りました。

スチームオーブンレンジだと油を使わずにしっとりと美味しいお料理ができます。
(Nationalの回し者ではありません。念のため)

また赤い身の魚の鮭は美肌効果抜群の食品です。ぜひ、食べてください。


◎鮭の栄養◎

鮭はタンパク質が豊富で、消化・吸収は他の魚よりも優れていると言われています。


脂肪酸の種類ではDHAやEPAが多く含まれており、これらの脂肪酸は学習記憶能力の向上や、生活習慣病の予防効果があるとされています。
また、ビタミン群が豊富でとりわけビタミンDが多く、100g中に130IUも含んでおり、カルシウムの吸収に役立ちます。


食物連鎖により、身にはアスタキサンチンという色素が移行しているのは、魚の中でも鮭類だけといわれ、その効果は、体内の活性酸素に対する体の抵抗力を高める作用があるとされています。


その他にも、骨を丈夫にするカルシウムや目やお肌に良いビタミンが多く含まれており、美味しくて体に良い食品です。
また、鮭の皮には美肌には欠かすことの出来ないコラーゲンが含まれています。

(鮭の健康一口メモ参照)



☆鮭のハーブ蒸し☆

<材料 2人分>

生鮭 2切れ
塩・コショウ  各少々
玉ねぎ(せん切り) 80g
パプリカ 20g
ローズマリー 適量
白ワイン 大さじ1
添える野菜
  グリーンアスパラ 適量

<作り方>

1.給水タンクに満水まで水を入れる。

2.鮭に塩コショウをする。

3.耐熱皿に玉ねぎとパプリカをのせ、その上に②の生鮭を置く。ローズマリーをのせ、白ワインをかける。

4.蓋なしで庫内の中央において、レンジ300Wスチームで約7分30秒~8分30秒加熱する。

5、皿に移してグリーンアスパラを添えて盛り付ける。出来上がりにラビコットソースをかけます。

<ラビコットソースの作り方>

玉ねぎ50gのみじん切り、ピーマン1個のみじん切り、トマト(皮を湯むきする)中1/2個のみじん切りを白ワインビネガー(なければ酢でOK)大さじ3、白ワイン・オリーブ油各大さじ2、砂糖大さじ1で混ぜ合わせる。


このレンジのない方は

フライパンに油をしいて、玉ねぎとパプリカを敷き、塩コショウした生鮭をのせ、ローズマリー、白ワインをかけ、弱火で蒸し焼きにしたら出来上がると思います。試してないので失敗したらごめんなさい。


今回は赤いパプリカだけを使いましたが、黄色のパプリカと半分ずつにすると色合いはもっと綺麗になります。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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