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セロリとえびのサワーみそ炒め

2006年09月13日
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野菜料理(450)


信州に行ってから、セロリがお気に入りになりました。

セロリの効用もお気に入りになりました。

もともと好きだったのですが、近頃は食卓によく出るようになりました。

◎セロリ◎

セロリはカロチンとビタミンCを多く含んでおり、カロチンは全身の代謝をよくし、ビタミンCはストレスに対する抵抗力をつけたり、健胃、血圧降下、鎮静などの効果 があります。
食物繊維は整腸やコレステロールの低下に効果 があります。
香りの成分にはセダノリッドとセネリンがあり、精神安定、食欲増進、頭痛に効果 があるようです。(食育大事典ディレクトリ参照)


☆セロリとえびのサワーみそ炒め☆

娘が「サワーってサワークリームが入ってるの?」って聞きます。
「酢が入って爽やかだから」って答えました。
レシピの名前って難しいですね。

<材料 2人分>

えび(ブラックタイガー) 12尾
セロリ 2本
にんにく 1片
合わせ調味料(みそ大さじ2、酢大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩・コショウ各少々)
サラダ油 小さじ2

<作り方>

1.えびは殻をむき、背ワタと尾をとり、セロリは太い部分は縦半分に切って斜め切り、細い部分はそのまま斜め切り、葉はざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

2.フライパンに油小さじ2を熱し、にんにく、えびを炒め、えびのいろが変わったら取り出します。

3.②のフライパンでセロリの茎を炒め、②のえびを戻す。セロリの葉を加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えてからめ、器に盛る。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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