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枝豆ごはん

2006年09月06日
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ご飯料理(149)


北海道の友人から枝豆とコーンが届きました。
その枝豆を使って枝豆ご飯を作ってみました。
別のお友だちからいただいた“ちりめんじゃこ”を冷凍していましたので、そのちりめんじゃこも入れてご飯にしました。

◎枝豆◎

枝豆の健康効果
枝豆は大豆の未熟豆のことを指し、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜である。枝豆にはタンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、食物繊維、鉄分などが豊富に含まれている。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変え、体内で疲労物質に変わるのを防ぎ、新陳代謝を促し、疲労から来るスタミナ不足の解消に効果がある。食物繊維は便秘の改善に、鉄分は悪性貧血の予防効果がある。
(食物の栄養参照)

☆枝豆ご飯☆

<材料 3人分>

枝豆(さやつき) 350g
塩 少々
ちりめんじゃこ 大さじ4
米 2合
 A 鰹だし 2カップ
 B 酒大さじ1 塩小さじ1/4 薄口醤油大さじ1

<作り方>

1.米は炊く30分前にといでざるにあげ、水気をきってから炊飯器に入れて(A)を加えて浸しておく。

2.枝豆は塩茹でしてサヤからだし、さらに薄皮も取り除く。(この薄皮向きが大変)

3.米に(B)を加えて混ぜちりめんじゃこを加えて普通に炊く。炊き上がったら枝豆を加えて混ぜ、蒸らす。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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