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白菜と蒸し鶏の中華サラダ

2006年09月03日
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野菜料理(450)


◎白菜◎

今回は白菜を生でいただきます。

レタスのようにポリポリと生で食べる白菜はとても甘くておいしいです。

★白菜の健康効果★
白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。

白菜にはビタミンC やミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科(大根、かぶなど)の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる。(食の栄養参照)

☆白菜と蒸し鶏の中華サラダ☆

<材料 4人分>

白菜 250g
きゅうり 1本
甘酢しょうが 40g
松の実 大さじ2
鶏胸肉 300g 下味 (酒大さじ1  塩コショウ各少々)
ドレッシング(練りゴマ(白)大さじ2.すりごま(白)大さじ2・酢っさじ3・砂糖、醤油各大さじ1・ごま油大さじ1)

<作り方>

1.鶏肉はさっと洗って水気をふき、厚みが均等になるように開き、耐熱皿に入れる。下味の酒をふりかけ、ラップをして、電子レンジで約3分加熱し、粗熱をとる

2.白菜は、葉は一口大にちぎり、芯は繊維にそって削ぎ切りにし、短冊切りにする。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。

3.鶏肉の粗熱がとれたら、皮を取り除き、身を手で裂き、乾かないように、再び蒸し汁につけ、塩コショウを振って混ぜておく。

4.③の蒸し汁から大さじ1を取り、ドレッシングの材料と混ぜあわせておく。

5.ボウルに②の野菜、汁気をきった鶏肉、甘酢しょうが、松の実を混ぜ合わせ、器に盛り、ドレッシングをかけていただく。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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