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ズッキニーとエリンギのカレー炒め

2006年09月01日
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野菜料理(450)


蓼科のお土産のズッキニーが1本残っています。エリンギをプラスしてカレー味で炒めました。

カレー粉は炒めすぎると苦味が出てしまいますので、炒める時は塩、コショウと合わせてサッと炒めてください。

食欲がすすむ1品です。

<材料 2人分>
ズッキニー 1本
エリンギ 2本
牛肉 100g
A(カレー粉小さじ1/2・小麦粉大さじ1)
合わせ調味料(カレー粉小さじ1・塩小さじ1・コショウ少々)
サラダ油 大さじ1

<作り方>

1.ズッキニーは7~8mm厚さの輪切りにする。エリンギは1本を5つくらいに手で裂く。

2.牛肉は1cm幅に細長く切って塩、コショウを振ってから、混ぜ合わせ、Aをまぶす。

3.あわせ調味料を混ぜ合わせておく。

4.フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉を炒めていったん取り出す。
 
5.続けてズッキニーとエリンギを入れて中火で2分ほど炒め、しんなりしてきたら③の合わせ調味料を振り入れる。サッとまぜあわせてから、④の牛肉を戻しいれて一混ぜして出来上がりです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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