FC2ブログ

たたき野菜と鶏ひき肉のピリから煮

2006年08月31日
0
0
野菜料理(450)


◎れんこん◎

食物繊維が豊富な縁起物。

れんこんははすの地下茎で、沼の中で栽培し、旬の冬に水の下の泥のなかから地下茎を掘り出します。
れんこんはビタミンCが豊富で、レモンの3分の2程の含有量 が摂取できます。ビタミンCは細胞同士のコラーゲンの生成を促進し、ガン予防に効果があります。
切り口を切ったときに黒ずむのはタンニンが含まれており、タンニンは消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、鼻血などに効果 があります。れんこんを切ると糸を引きますが、これはムチンという糖たんぱく質で、滋養強壮作用があります。また、食物繊維も多く含んでおり血圧を正常に保ったり便通 をよくし、からだによくない物質を排出する効果 があります。


◎ながいも◎

栄養豊富で滋養強壮効果もあるすぐれもの。

さといもとともに、日本では古くから栽培されてきたやまのいもは、やまいもと呼ばれ、種類も多く円筒形のながいも、先端が扇形に広がるいちょういも、球状のやまといもなどが市場に出回っています。また、ほかに山野に自生するじねんじょ、ながいもやじねんじょの葉のつけ根にできるむかごもあります。

大根の3倍もあるとされているでんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含み、デンプンの消化を促します。たんぱく質とマンナンが結合したミューシンと呼ばれているぬ めりのもとが食物繊維と同じようなはたらきをもち大きな滋養強壮効果 があるといわれています。
また、虚弱体質の改善や病後の回復食に適しているといわれるように長期間食べ続けても害がないようです。(食育大事典参照)

☆たたき野菜と鶏ひき肉のピリから煮☆

<材料 2~3人分>

長いも 250g
蓮根  250g
鶏ひき肉 200g
A( 醤油大さじ3・酒大さじ2・砂糖大さじ2・豆板醤小さじ1)
サラダ油 大さじ2

<作り方>

1.長いも、蓮根はピーラーで皮をむき、縦半分か大きければ4つくらいに切り、酢水にさっとさらし、水気をきる。

2.①の野菜をビニール袋にいれ、軽く口を縛り、肉たたきで食べやすい大きさになるまでたたく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、強火でひき肉を炒める。肉の色が変わったら、②の野菜をいれ、さっと炒める。

4.③に混ぜ合わせたAを加えて一混ぜし、蓋をして、少し弱火で4^5分、歯ざわりが残る程度に煮る。

※とてもご飯に合います。お弁当にも向きます。

[https://food.blogmura.com/ にほんブログ村 料理ブログ]
http://www.recipe-blog.jp/
上記のブログのランキングに参加しています。クリックしてくださると嬉しいです。

スポンサーサイト



めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

Comment 0

There are no comments yet.

Leave a reply

我家の夕食 (42)
未分類 (6)
私の独り言 (1062)
ボーダーコリー 愛犬ムギ (670)
豚肉料理(218) (219)
ひき肉料理(111) (110)
牛肉料理(75) (74)
鶏肉料理(169) (175)
魚料理(232) (235)
卵料理(25) (22)
野菜料理(450) (461)
豆腐料理(63) (63)
ご飯料理(149) (148)
炊飯器レシピ(15) (33)
炊飯器レシピ (3)
麺料理(57) (61)
スープ料理(106) (116)
◇定食料理(36)◇ (37)
今までのレシピのピックアップ (295)
火を使わないレシピ (13)
パン料理(21) (25)
HBでパン作り(34) (38)
手作りおやつ(62) (75)
❤チョコ菓子❤(13) (14)
♡温かレシピ♡オーブン料理(5) (10)
♡温かレシピ♡なべ料理(53) (55)
♡温かレシピ♡ホットプレート(2 (3)
♡温かレシピ♡煮込み料理(15) (16)
圧力鍋料理(25) (25)
簡単朝ごはん&お昼ご飯(13) (14)
ドレッシング・たれ(9) (9)
ストック料理(42) (42)
乾物料理(19) (19)
お弁当(78) (78)
塩麹レシピ (8)
健康ジュース(7) (9)
☆お正月料理☆ (10)
'11クリスマス料理(4) (5)
'12クリスマス料理 (1)
'09クリスマス料理(3) (2)
'08クリスマス料理(4) (5)
'07クリスマス料理(6) (3)
ダイエットメニュー (1)
スキレットで作ってみました (3)
ハーブを使って楽しみましょう (4)
お気に入りの器 (9)
お気に入りの調理器具 (9)
ちょこっとお出かけ (96)
■健康な食生活■ (38)
どうして癌になるの? (2)
卵巣がんになって (3)
免疫力を高める食事 (2)
愛犬ココア (236)
我が家の庭 (105)
横浜でのクラス会 (3)
蓼科旅行 (3)
韓国旅行 (11)
横浜、東京へ (2)
片山津温泉一泊旅行 (2)
横浜・鎌倉訪問 (2)
信州蓼科での思い出 (4)
イギリス旅行 (8)
バリ島旅行 (9)
パッチワーク (21)
フラワーアレンジメント (6)
TOP (1)