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とうもろこしと野沢菜漬けとセロリのお漬物

2006年08月31日
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野菜料理(450)


◎とうもろこし◎

動脈硬化予防に有効なビタミンE・リノール酸がいっぱい。

1579年ポルトガル船により日本の長崎に伝えられたとされています。その後、明治初年にアメリカから栽培しやすく味のよい品種が北海道の開発の際に導入されたことにより、日本でも食べられるようになったそうです。原産地は、南アメリカのアンデス山麓で、アメリカインディアンの主要作物であったといわれています。

種実の表皮にはセルロースを多く含んでいてかたいため、消化がわるいという面 もありますが、食物繊維を多く含んでいるため便秘に効果があるといわれています。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEを胚芽部分に含んでおり、リノール酸も多く動脈硬化の予防にも役立つといわれています。(食育大事典参照)


☆やきもろこし☆

とうもろこしの皮をはがして、ひげを取り、魚焼きグリルで焼きました。とっても甘くて美味しいんです。生で食べても美味しいんですよ。

☆野沢菜とセロリのお漬物☆

野沢菜は有名ですが、セロリは初めて。娘はセロリ臭いと敬遠していました。私が作ったセロリのナムルは美味しいと食べていました。
私はとても美味しかったんですよ。もともとセロリが大好きなので・・・。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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