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えびとセロリのにんにくソテー

2006年08月31日
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野菜料理(450)


◎セロリ◎

セロリは精神安定と食欲増進に効果アリ。

セロリはセリ科の種類でオランダみつばとも言います。古代より整腸剤、強精剤などの薬用として用いられており、地中海沿岸や中近東で広く野生種が栽培されています。

セロリはカロチンとビタミンCを多く含んでおり、カロチンは全身の代謝をよくし、ビタミンCはストレスに対する抵抗力をつけたり、健胃、血圧降下、鎮静などの効果 があります。
食物繊維は整腸やコレステロールの低下に効果 があります。香りの成分にはセダノリッドとセネリンがあり、精神安定、食欲増進、頭痛に効果 があるようです。(食育大事典ディレクトリ参照)


◎トマト◎

動脈硬化、高血圧の予防に最適な成分がいっぱいの料理に欠かせない一品。

トマトはトマトケチャップの普及と共に明治以降より広がりはじめ、洋食文化と共に戦後昭和30年代になってから一般 の消費が進みました。

トマトの赤い色はリコピンという色素で、ガンを防ぐ効果 があるともいわれています。酸味が胃液の分泌を促進し、たんぱく質の消化を助けます。高血圧の予防にも効果 があるカリウムを含み体内の余分な塩分を排出してくれます。またビタミンCはコラーゲンの形成に役立ち、細胞を丈夫にしてくれる働きをもっています。
大きさや種類もたくさんあるのでお料理にあわせて工夫して積極的に食べましょう


☆えびとセロリのにんにくソテー☆

①えび8尾は尾を落として半分に削ぎ切りする。セロリ1本は5cm長さの薄切りにする。ミニトマト8個半分にきる。

②フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく1片の薄切り、赤唐辛子1本をいれて強火にかけ、香りが立ったらセロリ、えびを入れて強火でいためる。ミニトマトも加えて炒める。

③ミニトマトが少ししんなりしたら、醤油大さじ1を入れて味をからめ、盛り付けるときに削り鰹をふりかける。あればセロリの葉を飾る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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