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なすのオムレツ

2006年08月20日
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卵料理(25)


卵に入れる野菜を変えただけですが・・・。ソースに一工夫しています。
ソースを下に敷いたので目立ちませんが、なすとトマトが混ざり合うととても美味しいです。

<材料 4人分>

なす・・・4個
トマト・・・1個
玉ねぎ・・・小1/2個
にんにく・・・1かけ
卵・・・4個
バター・・・大さじ1
揚げ油


<作り方>

1.なすは皮をむいて縦に薄切りにしてボールに入れて塩をまぶして5分置く。アクが出たら絞っておく。

2.トマトはヘタをとり、ザク切りにする。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくは薄切りにする。フライパンに油を半分まで入れて180度に熱してトマト以外を油通しして油きりをしておく。

3.ボウルに卵を溶いて②を入れて、油をあけたフライパンに流しいれて強火でかき混ぜ半熟状になったら返して蓋をして弱火で5~6分焼く。

4.耐熱容器にトマトとバターを入れて5分加熱してソースを作り皿に平らに入れる。その上に③のオムレツをのせる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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