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具だくさんオムレツ

2006年08月20日
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卵料理(25)


中身が見えるように、十文字に切り目を入れたんですが・・・(?_?)


このオムレツは、冷蔵庫で残ったお野菜で作ってみてください。
ただし、じゃがいもとキャベツは外さないでくださいね。これが美味しいんです。
トマトやほうれん草を入れてもおいしいです。

牛肉が無ければ、豚でも、ベーコンでも、ハムでもいいですよ。
じゃがいもが入っていますから、主食は抜いてくださってOKです。
お野菜がいっぱい入っていますので、スープをつければ立派な献立になります。



<材料 4人分>

牛細切れ肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/3本
ピーマン・・・2個
キャベツ・・・3枚
じゃがいも・・・3個
マギーブイヨン・・・1個
塩・コショウ・・・少々
ケチャップ・・・適宜
卵・・・8個
牛乳・・・適量

<作り方>

1.玉ねぎはうすぎり、人参は3cm長さの千切り、ピーマン、キャベツも千切りにする。じゃがいもは茹でてつぶしておく。

2.フライパンにバターを入れて食べやすい大きさに切った牛肉に塩コショウをして炒め、色が変わったら、玉ねぎ、人参、ピーマン、キャベツの順に炒める。

3.②につぶしたじゃがいもとつぶしたマギーブイヨンを加えいため合わせる。別の容器に移す。

4.卵は2個ずつ割って牛乳大さじ2を加えよく混ぜる。フライパンをキッチンペーパーで拭いて、フライパンに油を熱して、卵を流しいれふんわりと卵を円く焼き、手前に③の具を1/4入れて卵でくるむ。これが1人分なので4回繰り返す。

5.皿に④を盛り、好みでケチャップをかける。サラダとスープを添えて食してください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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